|
窮人發(fā)現(xiàn) 富人發(fā)揚 |
|
突然想起火鍋的傳說：據(jù)說重慶的船工,為了抵御江上的寒風和難耐的饑餓,就把當時一般人不屑于吃的牛雜碎（牛的腸子、肚子之類,俗稱下水,也就是內(nèi)臟）拿來煮成一鍋,邊煮邊吃,又暖和,又解饞。后來這種吃法流傳開了,成了今天的火鍋。 很多美味最初的發(fā)明者都是窮人。比如鱉,據(jù)說以前也是沒人敢吃的,因為它的樣子丑惡。但人首先要吃飯,一旦餓慌了,連吃人的事都發(fā)生過,何況鱉。于是就有吃不起飯的窮人去吃鱉,這一吃,不僅吃出了好味道,而且發(fā)現(xiàn)了營養(yǎng)價值,人長得油光水滑不說,連分享了鱉頭鱉腳的一只瘦狗,都長得肥頭大耳了。丑陋的鱉經(jīng)過這番價值發(fā)現(xiàn),漸漸躋身于高檔食譜。 好東西一旦被確定為好東西,必然就會和富人打成一片。因為好東西之所以被確定為好東西,就是因為它經(jīng)過了富人的檢驗,被富人所肯定了,這個世界是以富人的標準為標準的。不被富人接納的,也就不是好東西。而一旦富人開始接納,窮人就與之無緣了。 窮人發(fā)明了火鍋,但后來他們卻遠離了火鍋。現(xiàn)在街上大量的火鍋酒樓,門口站著村姑打扮的女子,門里裝飾著水車和草鞋,但進進出出的食客中,卻著實難有當年的船工。 窮人是美味的發(fā)現(xiàn)者,卻不是最終的享用者。饑餓者的發(fā)現(xiàn),常常需要飽食者來發(fā)揚。 因為發(fā)揚是需要加以整合和改造的,富人才有這樣的資本。將美味發(fā)揚光大,一定得由富人來做,不僅因為他有錢,可以找到更優(yōu)秀的廚師,更豐富的原料,還因為富人有更多的見識。吃盡天下美味,方能融會貫通。火鍋發(fā)展到今天,成為飲食的一大門類,恐怕不是當年那幾個船工能夠預料的。 見識也是一種資本,一種資源。 當吃不僅僅是為了充饑,更成了一種事業(yè),搗鼓著食物的人,也就不僅僅是食客,而且還有餐飲老板,讓一種吃法有了廣闊的發(fā)展空間。 從這種意義看,窮人的許多發(fā)現(xiàn),如果是歪打正著,最終它也還是不屬于窮人的。 |
|
|
|